Nachhaltig, weil „veggie“? – Eine Diskursanalyse über den Nachhaltigkeitsanspruch von Fleischersatzprodukten in veganen und vegetarischen Food-Blogs

Abstract

Vegetarische und vegane Lebensmittel gewinnen in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung, da sie als Beitrag zu einer klimafreundlicheren und nachhaltigeren Ernährung gelten. Fleischersatzprodukte (FEP) nehmen dabei eine wichtige Rolle ein, erkennbar u.a. an der deutlich steigenden Nachfrage. Vor diesem Hintergrund untersucht die vorliegende Studie die Frage, wie in vegetarischen und veganen Food-Blogs diese neuen Lebensmittel kommuniziert werden und inwiefern dabei ein Bezug zu den verschiedenen Dimensionen des Konzepts Nachhaltigkeit hergestellt wird. Sie bezieht sich damit auf die häufig symbolisch hoch aufgeladenen Debatten über den Konsum bzw. Nicht-Konsum von Fleisch/Fleischersatzprodukten im Kontext von Klimaschutz im Alltag. Methodisch untersucht die Autorin diese Fragestellung sehr differenziert und sorgsam mit Hilfe einer kritischen Diskursanalyse von zehn Food-Blogs und kommt dabei zu interessanten und zum Teil auch überraschenden Erkenntnissen. So kann sie beispielsweise aufzeigen, dass Nachhaltigkeitsaspekte von Fleischersatzprodukten eher selektiv, nicht immer transparent und überwiegend bezogen auf ökologische Ziele in den untersuchten Blogs kommuniziert werden. Außerdem wird deutlich, dass manche Food-Blogs mit Unternehmen kooperieren, die FEP’s produzieren. Dadurch können diese durchaus auch Einfluss auf die Gestaltung der Inhalte der Food-Blogs nehmen.